厦門は鯛が旨い

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厦門は鯛が旨いです。大きな鯛も小ぶりな鯛も焼いても煮てもおいしいです。松柏市場で買うときこれは養殖か天然かなど聞けませんがこの辺は海岸線が複雑なので結構海流が強いところがありそれが旨い鯛の理由かもしれません。
会社の同僚で湖南省の出身の人がいて名物は何だと聞いたところ鴨の首だとちょっと控えめに言っていました。日本人は鯛のお頭を全く問題なく食べますが、鴨のお頭には抵抗があります。人間慣れですね。
China. Land of chicken.

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